Menu's

Le Pâté croûte des Copains

Pâté croûte artisanal de la Maison JA au jarret de porc confit et foie gras

Le Pâté croûte aux Shiitakes

Pâté croûte artisanal de la Maison JA à la volaille et aux champignons shiitake

Jambon Ibérique de Bellota & Burrata

Petite planche de Charcuteries & Fromages

Pour 2/3 personnes Charcuteries & fromages soigneusement sélectionnés par nos soins,

Grande planche de Charcuterie & Fromage

Pour 4/6 personnes Charcuteries & fromages soigneusement sélectionnés par nos soins,

Assiette de Frites maison

Planche de Tenders de poulet (6)

Plat du Jour + Dessert

Plat du Jour seul 19€

Montagnarde

Salade, poitrine fumée, beaufort, oeuf, noix, croûtons English: Salad, bacon, comte cheese, walnuts, egg, crouton

Magret & Grési'blue

Salade, magrets de canard fumés, Grésiblue (Froges) , figues, noix, croûtons English: Salad, breast dried duck, local blue cheese, fig, walnuts, crouton

Truite fumée

Salade, truite fumée, chèvre frais, algue wakamé, perles d'agrumes English: Salad, smoked trout, wakamé, fresh goat cheese, citrus pearl

Le Kaktuss

Haché 150gr, fromage à raclette, tartare de tomate, sauce burger English: 150gr of minced beef, raclette cheese, tomatoes, burger sauce

Le Kak'truffe

Haché 150gr, raclette à la truffe, lard, cornichon, tartare de tomate, sauce truffe English: 150gr of minced beef, truffle raclette cheese, bacon, pickles, tomatoes, truffle sauce

Le Savoyard

Haché 150 gr, Reblochon, lard, cornichon, tartare de tomate English: 150gr of minced beef, reblochon cheese, bacon, pickles, tomatoes

Le St Marcellin

Haché 150 gr, St Marcellin, lard, confit d'oignon maison English: 150gr of minced beef, St Marcellin cheese, bacon, sweet oinion

Morbier & Figue

Haché 150 gr, Morbier, sauce au bleu, lard, chutney de figue English: 150gr of minced beef, local blue cheese, bacon, fig chutney

Le Végé

Galette de blé, St Marcellin, confit d'oignon maison English: Vegetable burger patty, St Marcellin cheese, sweet onion, salad

Assiette Skieur

Haché 150gr, raclette, œuf, frites maison, salade English: 150gr of minced beef, raclette cheese, homemade french fries, salad

Le Skieur Végé

Galette de blé, raclette, œuf au plat, frites maison, salade English: Vegetable burger patty, raclette cheese, homemade french fries, salad

Merlan de Boeuf Angus de Castille

Accompagnement au choix (Frites maison, gratin Dauphinois, Gratin de Crozets, Caponata) Sauce maison + 4€ au Roquefort, aux Cèpes, au Poivre vert

Ribs de cochon Rouge de Castille

Sauce miel & curry Accompagnement au choix (Frites maison, gratin Dauphinois, Gratin de Crozets, Caponata)

La Cocotte de joue de boeuf confite

mijotée en sauce avec petits légumes Accompagnement au choix (Frites maison, gratin Dauphinois, Gratin de Crozets, Caponata)

Poitrine de Cochon des Monts du Cantal

Laquée au miel & thym Accompagnement au choix (Frites maison, gratin Dauphinois, Gratin de Crozets, Caponata)

Saucisse façon Diot de la Maison JA

vin blanc, oignons & moutarde servis avec gratin de Crozets

Andouillette 5A

Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique Accompagnement au choix (Frites maison, gratin Dauphinois, Gratin de Crozets, Caponata) Sauce maison + 4€ au Roquefort, aux Cèpes, au Poivre

Diots de la Maison JA & Gratin de Crozets

Diot artisanal de la Maison JA à Chambéry, cuit au vin blanc, oignons & moutarde à l'ancienne, servi avec gratin de Crozets

Gratin de Ravioles au St Marcellin, Miel & Noix

& Salade verte

Gratin de Ravioles aux Cèpes

& Salade verte

Escalopes Savoyarde & gratin de crozets

Escalopes de poulet à la crème & moutarde, gratinée avec du Reblochon & jambon blanc, servies avec un gratin de Crozets

Tartiflette & Salade verte

Traditionnelle recette avec de bonnes pommes de terre, Reblochon, lardons, oignons & crème, le tout gratiné & servie avec une salade verte

Croziflette & Salade verte

Traditionnelle recette de tartiflette mais avec des Crozets à la place des pommes de terre, cuisinée avec lardons, oignons & crème, le tout gratiné avec du Reblochon & servi avec une salade verte

au choix

Sirop à l'eau ou Jus de pomme bio - Tenders / Haché 100gr / Petit Burger Servi avec des frites maison OU Petit gratin de Crozets (petites pâtes avec crème, lardons & fromage OU Petit gratin de ravioles à la crème (sans viande) - Compote ou Glace + smartie's

Os à Moelle

Os à moelle gratiné , fleur de sel, servi avec pain grillé E: roasted marrow bone

Tranche de Pâté croûte des Copains

Pâté croûte artisanal de la Maison JA avec pistache, foie gras, shiitake, servi avec cornichons

Tranche de Pâté croûte aux Shiitakes

Pâté croûte artisanal de la Maison JA aux shiitake

Terrine de Foie Gras de la Maison JA

Foie gras IGP du Quercy , chutney de figue et myrtille

Petite salade au Magret & Grési'Blue

Salade, magrets de canard séchés, Grésiblue, figues, noix, croutons E: entry salad with breast dried duck, bluecheese, fig, walnuts, crouton

Petite salade Truite fumée

Salade, truite fumée, chèvre frais, algue wakamé, perles d'agrumes E: Entry salad with smoked salmon, wakamé, fresh goat cheese

Jambon Ibérique & Burrata

Grande planche de Charcuteries & Fromages

Charcuteries & fromages soigneusement sélectionnés par nos soins E: Delicatessen & cheeses for share

Planche découverte du Kaktuss

- Tranche de paté croute au jarret de porc et foie gras - Tranche de pâté croute à la volaille et shiitake -Jambon Ibérique de Bellota -Terrine de Foie gras IGP du Quercy -Gravlax de Truite maison - Pain grillé, chutney et pickles maison

Le Rossini

Merlan de boeuf Angus de Castille, foie gras supérieur poêlé & flambé à l'Armagnac, fine tranche de pain et sauce du chef E: Angus de Castille beef with foie gras, choice of garnish

Le T-Bone de Boeuf

Le T-Bone est découpé dans la côte de boeuf, avec d'un côté le filet et de l'autre le faux-filet, viande très tendre et persillé, servie saignante avec le beurre maître d'hotel du chef aux poivres et baies

Cocotte de joue de boeuf confite et Os à moelle

mijotée en sauce avec petits légumes

Magrets de Canard aux Myrtilles

Cuisse de Canard Confite

Servie avec accompagnement au choix : Pommes de terre au four sauce ciboulette Gratin Dauphinois Gratin de Crozets Frites maison Caponata

Poitrine de Cochon des Mont du Cantal

Laquée au miel et thym - cuisson basse température

Ribs de cochon Rouge de Castille

sauce miel & curry - cuisson basse température

Andouillette 5A

Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique

Sauce au bleu- aux cèpes & girolles - au poivre vert + 4€ sauce au Foie gras 6€

Polenta crémeuse aux cèpes

Creamy polenta with porcini

Gratin de Crozets

Local gratin of local pasta with cream, bacon & cheese

Gratin Dauphinois

Local gratin of potatoes with cream

Frites maison

Homemade french fries

Caponata

E: Sicilian speciality of vegetables (eggplant, zucchini, bell pepper..) cooked with grape & pine nuts

Raclette de Savoie

Raclette de Savoie au lait cru de la cave d'affinage de Chambéry, charcuterie soigneusement sélectionnée, pomme de terre & salade verte 28€/pers. mini 2personnes

Raclette au Morbier

au lait cru, Charcuterie soigneusement sélectionnée, pomme de terre & salade verte 28€/pers. mini 2personnes

Fondue Savoyarde

Traditionelle fondue aux fromage (comté, beaufort, emmental) servie avec croutons de pain & salade verte Minimum 2pers.

Fondue Savoyarde aux Cèpes

Traditionelle fondue aux fromages (comté, beaufort, abondance, emmental) cuisinée avec des cèpes, servie avec croutons de pain & salade verte Minimum 2pers.

Supplément charcuterie pour les fondues

Charcuteries soigneusement sélectionnés (Cecina de boeuf Angus de Castille, Lomo Ibérique 100% Pata negra, Jambon cru de Truie de montagne, Coppa, Saucisson de boeuf de Salers)

Boîte chaude du Vercors aux fleurs (200gr)

servie avec jambon cru de truie de montagne, pommes de terre et salade verte.

Gratin de Ravioles aux Cèpes & Girolles

Ravioles Grand Goulet cuisinées avec des Cèpes & Girolles servie avec salade verte Plat Végétarien

Gratin de Ravioles St Marcellin Miel & Noix

servie avec salade verte Plat Végétarien

Gratin de Ravioles au Foie gras & Morilles

servie avec salade verte

Saucisse façon Diot de la Maison JA

Servi avec un gratin de Crozets

Escalope Savoyarde

Escalope de poulet cuisinée à la crème avec moutarde, gratinée au four avec jambon blanc et Reblochon , servie avec un gratin de crozets

Tartiflette ou Croziflette

Recette traditionnelle avec pommes de terre (ou crozet) lardons, crème, oignons, gratiné au four avec du Reblochon laitier, servi avec Salade verte Option avec une petite charcuterie +6€

Menu Enfant

-Sirop ou Jus de pomme bio - Haché 100gr/ petit burger avec fromage à raclette / nuggets avec frites maison -ou- Petit gratin de crozets (lardons, fromage, crème) -compote de pomme bio ou glace avec smarties-